Μεσογειακή Διατροφή

Ακολουθώντας τις ‘μεσογειακές’ διατροφικές πρακτικές.

Η Μεσογειακή Διατροφή είναι ένας καμβάς με πινελιές από όλες τις χώρες της Μεσογείου. Από την Ισπανία μέχρι την Αίγυπτο και από τη Νότια Γαλλία μέχρι το Μαρόκο. Έτσι, δεν υπάρχει αποκλειστικά «μια» μεσογειακή κουζίνα, αλλά πολλές διαφορετικές, χρωματιστές, εθνικές κουζίνες, οι οποίες όμως μοιράζονται ολοένα και περισσότερα κοινά χαρακτηριστικά γνωρίσματα.

Βασικό κοινό χαρακτηριστικό αποτελεί η αφθονία των φυτικών ινών που μπορεί να προέρχεται από τρόφιμα όπως το ψωμί, τα λαχανικά, τα όσπρια ακόμα και τα φρούτα. Το ελαιόλαδο επίσης κυριαρχεί, ακολουθούν τα ψάρια, τα πουλερικά και τα γαλακτοκομικά σε μέτριες ποσότητες ενώ σε μικρότερες ποσότητες και συχνότητες βρίσκεται το κόκκινο κρέας. Φυσικά το κόκκινο κρασί οφείλει να συνοδεύει ένα πλήρες γεύμα, τηρώντας τόσο το μέτρο όσο και την ποιότητά του.

Το μυστικό όμως που αναδεικνύει όλα τα παραπάνω στη μεσογειακή διατροφική πραγματικότητα κρύβεται στα αρώματα της φύσης.

Χάρη σε αυτά, είναι πιο εύκολο να περιοριστεί η χρήση του αλατιού χωρίς παράλληλα να χαθεί η οποιαδήποτε γεύση και άρωμα. Πρόκειται για τα καρυκεύματα ή μυρωδικά. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα φύλλα, τα σπόρια, οι καρποί, οι ρίζες, οι βολβοί και οι φλοιοί. Ανήκουν στις στις αρτυματικές ύλες και σύμφωνα με τον Ελληνικό κώδικα τροφίμων και ποτών είναι εκείνες που έχουν πολύ έντονο άρωμα και γεύση. Αποτελούν τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών που χαρίζει η φύση, τόσο στη φρέσκια όσο και στην αποξηραμένη εκδοχή τους. Έτσι μπορείτε να εμπλουτίσετε εύκολα οποιαδήποτε μεσογειακό σας γεύμα ή σνακ.

Αρκεί μόνο να εφοδιάσετε σωστά τα ράφια της κουζίνας σας με αυτά: σκόρδο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, φύλλα δάφνης, θυμάρι, δεντρολίβανο, κανέλα, γαρύφαλλο, τριαντάφυλλο, κόκκινες καυτερές πιπεριές, λιαστές τομάτες, φασκόμηλο, λουΐζα, κρόκο Κοζάνης, δίκταμο, δυόσμο και μέντα.

Ανακαλύψτε τις γευστικές και θρεπτικές ιδιότητές τους, καλλιεργήστε τα δικά σας ή αναζητήστε τα στην αποξηραμένη τους μορφή για να μην σας λείψουν ποτέ!