शाकाहारी और शाकाहारी आहार

आज, पहले से कहीं अधिक, पोषण का मुद्दा लोगों के लिए बढ़ती चिंता का विषय है।

उचित पोषण उन पहले कदमों में से एक है जो एक व्यक्ति को अपने जीवनकाल के दौरान स्वस्थ रहने के लिए लेने की आवश्यकता होती है।

अगर हम थाली में मांस और मछली के पीछे भोजन की यात्रा को देखें, तो हम पाएंगे कि एक जानवर को अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए अपना जीवन खोना पड़ा। फिर, सालाना बड़ी संख्या में पाले जाने वाले झुंडों को खिलाने के लिए, भूमि के विशाल क्षेत्रों की आवश्यकता होती है और परिणामस्वरूप पानी की अधिक खपत होती है, ऐसी घटनाएं जो प्राकृतिक संतुलन को बिगाड़ती हैं।

मवेशियों की खेती के लिए अमेज़ॅन वर्षावनों में वनों की कटाई एक वैश्विक समस्या है।
मांस उत्पादन प्रक्रिया के दौरान वायुमंडल में जारी कार्बन डाइऑक्साइड का 50% ग्लोबल वार्मिंग में नकारात्मक योगदान देता है और इसलिए इसे हाल के वर्षों में देखे गए जलवायु परिवर्तन के लिए जिम्मेदार प्रमुख कारकों में से एक माना जाता है।
पानी के मेंटल में स्थिति समान है क्योंकि मछली में भारी धातुओं के उच्च स्तर पाए जाते हैं।

पशु भोजन के अधिक सेवन की प्रकृति पर प्रभाव के अलावा, इसका मानव शरीर पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप और यूरिक एसिड से जुड़ा होता है।

इसके विपरीत, फल, सब्जियां, अनाज, नट्स और मिट्टी में उगाए जाने वाले सभी लोग, पृथ्वी और सूर्य के गुणों को वहन करते हैं और मनुष्य को ऊर्जा और जीवन शक्ति देते हैं। हवा, बारिश, धूप और मिट्टी प्रकृति के संतुलन में श्रृंखला के हिस्से के रूप में पृथ्वी के फलों और बीजों को विकसित, पोषित और विकसित करती है।

पौधे-आधारित आहार चुनकर, रसोई की मेज से पशु खाद्य पदार्थों को बाहर करना पर्याप्त नहीं है, लेकिन हमें दैनिक पोषण के प्रति एक जिम्मेदार रवैया अपनाना चाहिए। इस कारण से, हमें उन खाद्य पदार्थों को पेश करने की आवश्यकता है जो सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे ट्रेस तत्वों, खनिजों, विटामिन, महत्वपूर्ण वसा, साथ ही कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के सही अनुपात का पर्याप्त कवरेज सुनिश्चित करेंगे।

कुछ आवश्यक विटामिन और खनिज जिन्हें हमें उनकी पर्याप्तता के लिए जांचना चाहिए:

• विटामिन बी 12, जो लोहे के अवशोषण में योगदान देता है, शर्करा के चयापचय और न्यूरोट्रांसमीटर के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह सक्रिय रूप से तंत्रिका तंत्र के उचित कार्य और सफेद और लाल रक्त कोशिकाओं के गठन में भाग लेता है।
• आयरन, जो फेफड़ों से ऊतकों तक ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है, कई एंजाइमों के कार्य में भाग लेता है जो कोशिकाओं में ऊर्जा का उत्पादन करते हैं और प्रोटीन चयापचय को बढ़ावा देते हैं। आयरन हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।
• फोलिक एसिड, मस्तिष्क के कार्यों और तंत्रिका तंत्र के कार्यों की सुविधा प्रदान करता है। यह डीएनए और आरएनए संश्लेषण के लिए कोशिका वृद्धि और प्रजनन के लिए एक महत्वपूर्ण विटामिन है।
• आवश्यक अमीनो एसिड, यानी वे जो हमारे शरीर का उत्पादन नहीं करते हैं और हम उन्हें भोजन से प्राप्त करते हैं। अमीनो एसिड हमारे शरीर के निर्माण खंड और प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के अंतिम उत्पाद हैं। मांसपेशियों, कण्डरा, नाखून, बालों में उनके मुख्य घटक के रूप में प्रोटीन होता है।
• कोशिका झिल्ली और हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले महत्वपूर्ण वसा, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाते हैं, वाहिकाओं में एथेरोस्क्लेरोटिक पट्टिका के गठन को रोकते हैं।
• प्रोबायोटिक्स, आंतों के वनस्पतियों में माइक्रोबायोम को मजबूत करते हैं, अनुकूल बैक्टीरिया को खिलाते हैं और पर्याप्त रूप से आबादी को बनाए रखते हैं जो भोजन को अवशोषित करने में मदद करता है। वे कब्ज के खिलाफ कार्य करते हैं और सूजन से काफी राहत देते हैं।

एक संतुलित पौधे-आधारित आहार विशिष्ट जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मूल्यवान न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन का उत्पादन होता है, जो अच्छे मूड, खुशी और संतुष्टि के लिए जिम्मेदार है।

सावधानीपूर्वक चरणों के साथ पौधे-आधारित आहार का पालन करते हुए, हमारे दैनिक मेनू में, या तो विषहरण या उपवास कार्यक्रम के रूप में, हम समय के साथ अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं।