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Argania spinosa，被称为 Argan，是 Sapotaceae 科的多年生木本乔木，原产于摩洛哥西南部。 摩洛哥坚果主要以其水果中提取的油而闻名，其中特别富含生物活性化合物，对健康和皮肤和头发护理都有好处。
植物学描述：
- 科： Sapotaceae
- 属： Argania
- 类型： Argania spinosa
- 高：树的高度可达 8-10 米。
- 果：果实小而椭圆形，包含一个硬核，里面有 1-3 颗种子，从中提取油。
摩洛哥坚果油主要由脂肪酸组成：
| 脂肪酸 | 百分比 |
|---|---|
| 油 | 42.8% |
| 亚油酸 | 36.8% |
| 棕榈 | 12.0% |
| 硬脂酸 | 6.0% |
| 亚麻 | <0.5% |
摩洛哥坚果油含有生育酚（维生素 E）、酚类、胡萝卜素、角鲨烯和脂肪酸（80% 不饱和）。 摩洛哥坚果油中的主要天然酚类物质是咖啡酸、橄榄苦苷、香草酸、酪醇、儿茶酚、间苯二酚、表儿茶素和儿茶素。
根据提取方法的不同，摩洛哥坚果油可能比橄榄油更耐氧化。
性能：
- 保湿和再生作用： 摩洛哥坚果油广泛用于美容，以滋润和恢复皮肤和头发的活力。
- 抗氧化作用： 生育酚和酚类化合物有助于防止光老化和自由基。
- 抗炎特性：油中的类固醇有助于减少炎症并治愈伤口或皮肤刺激。
- 治疗皮肤病： 由于其舒缓和保湿的特性，传统上用于治疗湿疹、痤疮和牛皮癣。
- 心血管保护：在饮食应用中，摩洛哥坚果油含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和改善心脏健康。
使用：
烹饪时：
在摩洛哥，油用于烹饪目的，例如 沙拉酱或蒸粗麦粉。 Amlu 是一种浓稠的棕色糊状物，稠度类似于花生酱，在当地用作面包蘸酱。 它是通过使用种子研磨烤杏仁和摩洛哥坚果油，然后将摩洛哥坚果油和杏仁与蜂蜜混合而制成的。
用传统方法生产摩洛哥坚果油
摩洛哥坚果含有一到三个富含油的摩洛哥坚果仁。 根据方法的不同，提取的油粒中油的含量为30%至50%。 生产 1 升油大约需要 40 公斤摩洛哥坚果干。
摩洛哥坚果工厂的生产
2003 年化妆品在美国首次销售后，需求猛增，产量增加。 2012 年，摩洛哥政府计划到 2020 年将产量从 2,500 吨增加到 4,000 吨。经过研究，发现摩洛哥坚果油库存被其他油（如葵花籽油）稀释，因为纯摩洛哥坚果油的提取过程既困难又昂贵。 2012年，摩洛哥政府开始在出口前测试纯度。
到 2020 年，产量显着增加，尤其是在研究显示健康益处之后。
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