अजवायन की विशेषताएं
ओरिगैनो (ओरिगनम वल्गारे) एक झाड़ीदार सुगंधित पौधा है जो तटीय, पहाड़ी और द्वीप क्षेत्रों में जंगली रूप से उगता है। यह ऑरेगैनो प्रजाति से संबंधित है और भूमध्यसागरीय देशों और मध्य एशिया में व्यापक रूप से उगाया जाता है। इसकी ऊंचाई 80 सेमी तक होती है। और इसमें सुगंधित हरी पत्तियों वाली लकड़ी की शाखाएँ होती हैं। अजवायन में बैंगनी-सफ़ेद फूल होते हैं जो गर्मियों की शुरुआत में और मध्य शरद ऋतु में खिलते हैं, जो फसल का समय भी होता है। बाद में कच्चे या पके हुए व्यंजनों में उपयोग के लिए फूलों और पत्तियों को इकट्ठा किया जाता है और सुखाया जाता है। अजवायन की कटाई कर सकते हैं
यह पूरे वर्ष केवल इसकी पत्तियों को एकत्रित करने का कार्य किया जाता है।
रॉक गार्डन बनाने के लिए अजवायन एक उपयुक्त पौधा है, इसे उगाने के लिए बहुत अधिक आवश्यकता नहीं होती है और जब यह धूप वाले स्थानों पर होता है तो समृद्ध वनस्पति देता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अजवायन के तेल में मुख्य घटक कार्वाक्रोल 70% से 85% तक होता है, जबकि मूल आबादी में यह 90% तक पहुंच सकता है। अजवायन के तेल और कार्वाक्रोल की उपज विविधता, जलवायु, क्षेत्र, निषेचन और फसल के चरण पर निर्भर करती है।

अजवायन का इतिहास
जड़ी-बूटी के उपयोग का पहला दर्ज संदर्भ 3000 ईसा पूर्व में असीरियन और प्राचीन यूनानी चिकित्सकों से संबंधित है। हिप्पोक्रेट्स और डिस्कोराइड्स ने श्वसन समस्याओं, पेट के दर्द, दस्त के खिलाफ और भूख बढ़ाने के लिए अजवायन को काढ़े के रूप में या कुचलकर इस्तेमाल किया। उन्होंने जानवरों पर भी ध्यान दिया
वे घावों को ठीक करने के लिए और यदि वे सांप के जहर के संपर्क में आए हों तो अजवायन का सेवन करते हैं।
इसकी सुगंध और स्वाद ने लोक परंपरा, मंडिनाड, लोककथाओं और भूमध्यसागरीय व्यंजनों को प्रेरित किया है, जिससे स्वादिष्ट व्यंजनों का निर्माण हुआ है। इसे खुशी और सौभाग्य का प्रतीक माना जाता है, क्योंकि विवाह समारोहों में दूल्हा और दुल्हन को सहवास के तथ्य का जश्न मनाने के लिए लॉरेल और अजवायन की माला से ताज पहनाया जाता था।
इसका नाम "ओरोस" और "गानोस" शब्दों का परिणाम है जिसका अर्थ है "पहाड़ों का आनंद"! ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति ग्रीक पहाड़ों और अन्य निकटवर्ती भूमध्यसागरीय देशों से हुई है।
अजवायन के तेल का पहला उपयोग सिरदर्द, श्वसन संबंधी बीमारियों का इलाज करने और कीड़ों के काटने से राहत देने के लिए किया गया था। इसका उपयोग अस्थमा, जोड़ों के दर्द और ऐंठन के लिए एक पारंपरिक उपचार के रूप में भी किया जाता है।

रासायनिक संरचना
हाइड्रोडिस्टिलेशन विधि का उपयोग करके पौधे की पत्तियों और फूलों से अजवायन का आवश्यक तेल।
अजवायन के आवश्यक तेल की रासायनिक संरचना
कार्वाक्रोल 85% और थाइमोल 2.89%, (2 मुख्य पदार्थ जो माइक्रोबाइसाइडल प्रभाव प्रदान करते हैं), ग्लाइकोसाइड्स, फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स।

उपयोग के लिए निर्देश

- इसका उपयोग खाद्य उद्योग और मसालों की तैयारी में किया जाता है।
- रूम क्लीनर: 100 मिलीलीटर पानी में अजवायन के आवश्यक तेल की 6-7 बूंदें डालें और मौसमी भंडारण से पहले घर के प्रवेश द्वार और सर्दियों के कपड़े, कंबल पर स्प्रे करें। धूप में सूखने के लिए छोड़ दें और कपड़ों को अजवायन और लैवेंडर के पाउच के साथ कोठरी में रखें, जो पतंगों और अन्य कीटों को दूर भगाते हैं।
- एंटी-फंगल उपचार के रूप में मेंहदी और लैवेंडर के साथ मिलाकर
मेंहदी, पुदीना, लैवेंडर, मार्जोरम के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

आयुर्वेद
अतिरिक्त कफ-पृथ्वी और द्रव प्रतिधारण से निपटने के लिए आयुर्वेद द्वारा अजवायन के सेवन की सलाह दी जाती है। वायु तत्व को शांत करता है और पाचन अग्नि को उत्तेजित करके पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। यह आंतों की सूजन से राहत देता है और विषाक्त पदार्थों के आंतरिक चैनलों को साफ करता है।

उपयोगी सलाह
- इसके आंतरिक सेवन की सिफारिश डॉक्टर या फार्मासिस्ट द्वारा की जानी चाहिए।
- आवश्यक तेलों का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए और हमेशा बेस ऑयल या किसी अन्य वाहक में घोलना चाहिए।
गर्भावस्था, स्तनपान और छोटे बच्चों के दौरान इनके उपयोग से बचना चाहिए।
उपयोग के बाद त्वचा, आंखों, मुंह के सीधे संपर्क और धूप के संपर्क में आने से बचें।