Έλαιο αβοκάντου / 鳄梨油
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鳄梨油是从鳄梨果肉 (Persea americana的果实) 中提取的食用油。 用作原料和烹饪的食用油，以其高烟点而著称。 它也用于化妆品中的润滑。
用途
鳄梨油可以很好地作为其他口味的运输油。 它具有高含量的单不饱和脂肪和维生素e，并且还增强了类胡萝卜素和其他营养素的吸收。
在鳄梨果肉干燥以除去尽可能多的水 (果肉约为65% 水) 后，通常用高油溶剂提取化妆品用油。温度。 提取后，通常将其精制，漂白和腐烂，从而产生无味的黄色油。 冷榨的可食用鳄梨油通常未经处理; 例如特级初榨橄榄油，因此保留了果肉的风味和颜色特征。
属性
鳄梨油是少数不来自种子的食用油之一。 它被围绕鳄梨坑的肉质果肉压制。 来自 'Hass' 品种的未经处理的鳄梨油具有独特的味道; 富含单不饱和脂肪酸，具有高烟点 (≥ 250 °C或482 °F)，使其成为油炸的好油。 冷榨鳄梨油 “麻烦” 是一种发光的祖母绿。提取时为绿色。 颜色归因于高水平的叶绿素和类胡萝卜素。 据描述，它的味道像鳄梨，具有草和黄油/蘑菇的味道。 其他品种可能会产生风味略有不同的油。 “Fuerte” 被描述为具有更多的蘑菇和更少的鳄梨味。
鳄梨油有一个类似的单不饱和脂肪橄榄油我很抱歉。 鳄梨油自然是低酸的，这是当务之急。 未经处理的鳄梨油可以安全地加热到480 °F (249 °C)。 生的和精制的鳄梨油都可以使用: 几乎任何高温烹饪的安全性，包括烹饪，油炸，烹饪，烧烤和唱歌。 像所有的油一样，越精炼，烟点就越高。 每30毫升鳄梨油含有3.6毫克的维生素e和146，1毫克 β-西特罗。
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