Σαλάτα κινόα με superfoods


Γευστική σαλάτα με φαγόπυρο κινόα και superfoods.

Η σάλατα μας είναι χορταστική και υψηλής βιολογικής αξίας καθώς περιέχει :
✔  Tα απαραίτητα αμινοξέα που παίρνουμε από την κινόα. Τα αμινοξέα είναι ο δομικός λίθος που χρειαζόμαστε για την σύνθεση των πρωτεϊνών. 

✔  Το φαγόπυρο, με τις αποτοξινωτικές του ιδιότητες, φροντίζει για τα ιδανικά επίπεδα του σακχάρου. 

✔  Τα goji berries αποτελούν πολύτιμη πηγή σιδήρου και αντιοξειδωτικών. 

✔  Τα cranberries θα ενισχύσουν την υγεία του ουροποιητικού συστήματος. 

✔  Βlueberries για καλή όραση και αντηγήρανση κυττάρων. 

✔  Ξηρούς καρπούς ιδανική πηγή ω3-ω6, λιπαρών για την αποτελεσματική 
ενυδάτωση και λίπανση των ιστών. 

✔  Φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά εποχής που θα μας τροφοδοτήσουν με 
βιταμίνες, μέταλλα και ζωτική ενέργεια. Αναλυτικά η συνταγή παρακάτω.


Για 4 μερίδες θα χρειαστούμε: 


• 1 φλ. κινόα τρίχρωμη
• 1/3 φλ. φαγόπυρο
• 1/2 φλ. goji berries
• 1/2 φλ. cranberries
• 1/4 blueberries
• 1 χούφτα ηλιόσπορους/ κολοκυθόσπορος
• Άνηθο

• Φρέσκο κόλιανδρο

• Ρόκα
• 3-4 καρδούλες μαρουλιού
• Θυμάρι
• Κουρκουμά σκόνη
• Ginger
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι


Εκτέλεση:


Σ' ένα κατσαρολάκι βράζουμε τη κινόα και το φαγόπυρο με λίγο αλάτι. Όταν το περιέχομενο μαλακώσει ικανοποιητικά, σουρώνουμε και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.
 Κατόπιν ρίχνουμε στο αντικολλητικό τηγάνι τους ξηρούς καρπούς, τα berries και τα μυρωδικά και ξεκινάμε να τα δουλεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ταυτόχρονα προσθέτουμε τον κουρκουμά, το ginger, το θυμάρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγάλουν το άρωμα τους. 
Όταν ψηθούν καλά, προσθέτουμε τη κινόα, το φαγόπυρο και τέλος το ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε να ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί. Όταν το μίγμα είναι έτοιμη, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις φρέσκες καρδούλες μαρουλιού. 
Η γευστική σαλάτα superfood, περιέχει όλες τις έξι γεύσεις - γλυκιά, αλμυρή, πικρή, πικάντικη, ξινή, στυφή - και γι' αυτό εξισορροπεί και τις 3 doshas, ενισχύοντας την πεπτική φωτιά και τον ομαλό ματαβολισμό. 


Μπορεί να καταναλωθεί ευχάριστα όλες τις ώρες, συνοδευτικά με το μεσημεριανό γεύμα ή να αποτελέσει το κύριο πιάτο του βραδινού μας.