La importancia de las proteínas en nuestra dieta

Las proteínas son el componente básico de todas las células de nuestro cuerpo.
Su importancia se basa en el hecho de que cumplen funciones vitales como la creación de enzimas, anticuerpos y la mayoría de las hormonas. Nuestro cabello, músculos, tendones y uñas están formados básicamente por proteínas.
Después del agua, la mayor parte de nuestro peso consiste en proteínas.
Las proteínas se sintetizan a partir de aminoácidos y se diferencian entre sí en función de la combinación de aminoácidos que intervienen en su síntesis.
Son 20 aminoácidos y el cuerpo humano es capaz de sintetizar algunos de ellos, mientras que otros deben obtenerse exclusivamente de la dieta. Por esta razón, se dividen en aminoácidos esenciales (los que obtenemos de los alimentos) y aminoácidos no esenciales (aquellos que
compone nuestro cuerpo).
Los aminoácidos esenciales son: Valina, treonina, isoleucina, histidina, leucina, lisina, metionina, triptófano, fenilalanina.

Veamos a continuación las funciones de los aminoácidos esenciales y por qué es importante cuidar su ingesta a diario.

• Valina : Ayuda en el desarrollo de la masa muscular, buen sueño, transporta nitrógeno a otros tejidos, ejerce un efecto ansiolítico, mejora significativamente las funciones cerebrales.

Fuentes dietéticas: productos lácteos, trigo sarraceno, avena, pistachos, quinoa, piñones, anacardos, habas, frijoles mungo, pescado, carne, lentejas, champiñones, cacahuetes, verduras de hoja verde, productos de soja, sésamo.

• Treonina : Desempeña un papel importante en la creación de colágeno y elastina, fortalece el sistema de defensa, el metabolismo de las grasas, ayuda a la coagulación de la sangre, la producción de enzimas.

Fuentes dietéticas: Espirulina, semillas de girasol, semillas de calabaza, queso, yogur, huevos, carne, productos de soja, nueces, almendras, leche de cabra, leche de oveja, sésamo, garbanzos, espinacas.

• Isoleucina: Contribuye a la buena circulación sanguínea, la reconstrucción de tejidos después de un traumatismo, el crecimiento del tejido muscular, la liberación de glucosa cuando es necesario, la síntesis de grasa.

Fuentes dietéticas : frijoles Aduki, semillas de cáñamo, semillas de calabaza, guisantes, nueces de Brasil, yogur, requesón, huevos, pescado.

• Histidina : Participa en la producción de hemoglobina, ferritina, en el mantenimiento del pH de la sangre, mielina nerviosa, es necesaria para la producción de glóbulos rojos y blancos, protege al cuerpo de la radiación ultravioleta.

Fuentes nutricionales: centeno, arroz, trigo y germen de trigo, huevos, carne, tofou, semillas de cáñamo, garbanzos, almendras, semillas de chía.

• La leucina: estimula la secreción de insulina, ayuda en la secreción de la hormona del crecimiento, aumenta el colesterol bueno HDL, junto con la valina y la isoleucina, clasificadas como aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) que suministran energía a los músculos durante el ejercicio.

Fuentes dietéticas: Algas marinas, quinoa, soja, avena, pescado, maíz, productos lácteos, guisantes, legumbres, linaza, frutos secos, centeno.

• Lisina : Su presencia es necesaria para la creación de casi todas las proteínas, enzimas, anticuerpos y ciertas hormonas, mantiene el equilibrio de nitrógeno, desempeña un papel activo en la síntesis de colágeno y se recomienda para limitar el herpes.

Fuentes nutricionales: Huevos, productos lácteos, levadura nutricional, guisantes mungo, patatas, semillas de calabaza, pistachos, piñones, avellanas, berenjenas, semillas de cáñamo, semillas de chía.

• Metionina : Esencial para un cabello sano y fuerte, contribuye a la eliminación de metales pesados del cuerpo, mejora la absorción de selenio y zinc, ejerce acción lipotrópica sobre el hígado, reduce el colesterol.

Fuentes dietéticas : Avena, nueces de Brasil, semillas de calabaza, semillas de cáñamo, espinacas, garbanzos, quinua, arroz, guisantes, frijoles negros, sésamo.

• Triptófano : Participa activamente en la producción de melatonina y serotonina, reduce los niveles de ansiedad y los síntomas del síndrome premanorreico, mejora la buena memoria.

Fuentes nutricionales: Chocolate, semillas de girasol, semillas de calabaza, leche, queso, clara de huevo, sésamo, cacahuetes, legumbres, pescado, carne, arroz integral.

• Fenilalanina : Mejora el discernimiento, la salud de las articulaciones, aumenta la libido, lleva mensajes hacia y desde el cerebro, mejora la buena memoria.

Fuentes dietéticas: productos lácteos, cebada, centeno, aguacate, plátano, maíz, almendras, nueces, legumbres, sésamo, avena, algas, pescado, carne.

A partir de la referencia anterior a los aminoácidos esenciales, vemos lo importante que es consumir diariamente la cantidad ideal de proteínas para obtener los aminoácidos que necesitamos. Esto se consigue cuando tenemos variedad en nuestra dieta, así como introducir barritas proteicas complementarias, cereales fortificados para el desayuno o polvos vegetales proteicos puros.
Las proteínas orgánicas de origen vegetal del arroz integral, la soja, el cáñamo, la calabaza y el suero de leche tienen un alto valor biológico porque nos aportan todos los aminoácidos esenciales en la proporción ideal.
En los últimos años, con el aumento de la dieta vegetariana y vegana, el consumo adicional de proteínas ha aumentado significativamente, ya que de esta manera se cubre adicionalmente el consumo adecuado de proteínas, cuando es necesario.

* El texto es meramente informativo y de ninguna manera sustituye la opinión del médico.