Dieta vegetariana y vegana
Hoy más que nunca, el tema de la nutrición preocupa cada vez a más personas.
Comer bien es uno de los primeros pasos que una persona debe dar para mantenerse saludable durante toda su vida.
Si miramos el recorrido de los alimentos detrás de la carne y el pescado en el plato, encontraremos que un animal tuvo que morir para la satisfacción de nuestras propias necesidades. Luego, para alimentar el gran número de rebaños que se crían anualmente, se necesitan enormes extensiones de terreno y, en consecuencia, un consumo excesivo de agua, acontecimientos que perturban el equilibrio natural.
La deforestación en la selva amazónica con el fin de criar ganado es un problema global.
El 50% del dióxido de carbono liberado a la atmósfera, durante el proceso de producción de carne, contribuye negativamente al aumento de la temperatura global y, por tanto, se considera uno de los importantes factores responsables del cambio climático. que hemos observado en los últimos años.
La situación es similar en el manto acuático, ya que en los peces se encuentran altos porcentajes de metales pesados.
Además de los efectos que el consumo excesivo de alimentos de origen animal tiene en la naturaleza, también tiene efectos adversos en el cuerpo humano, lo que está relacionado con el colesterol alto, la hipertensión y el ácido úrico.
Por el contrario, las frutas, verduras, cereales, frutos secos y todo lo que se cultiva en la tierra, transmiten las cualidades de la tierra y del sol y aportan al hombre energía y vitalidad. El aire, la lluvia, la luz del sol y el suelo, crecen, nutren y desarrollan los frutos y semillas de la tierra como parte de la cadena en el equilibrio de la naturaleza.
Al elegir una dieta basada en plantas, no basta con excluir los alimentos de origen animal de la mesa de la cocina, sino que debemos adquirir una actitud responsable hacia la alimentación diaria. Por este motivo, es necesario introducir alimentos que aseguren una cobertura adecuada de micronutrientes como oligoelementos, minerales, vitaminas, grasas vitales, así como la proporción correcta de carbohidratos, proteínas y componentes grasos.
Algunas de las vitaminas y minerales básicos que debemos comprobar para comprobar su suficiencia son:
- La vitamina B12 que contribuye a la absorción del hierro, es necesaria para el metabolismo de los azúcares y para la creación de neurotransmisores. Participa activamente en el buen funcionamiento del sistema nervioso y en la formación de glóbulos blancos y rojos.
- El hierro es necesario para el transporte de oxígeno desde los pulmones a los tejidos, participa en la función de muchas enzimas que producen energía en las células y favorece el metabolismo de las proteínas. El hierro es importante para nuestra inmunidad.
- Ácido fólico, facilita las funciones cerebrales y del sistema nervioso. Es una vitamina vital para el crecimiento y reproducción de las células, para la síntesis de ADN y ARN.
- Aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que nuestro organismo no produce y los obtenemos de los alimentos. Los aminoácidos son los componentes básicos de nuestro cuerpo y los productos finales de la hidrólisis de proteínas. Los músculos, tendones, uñas, cabello tienen proteínas como componente básico.
- Grasas vitales, el cuerpo las utiliza para la formación de membranas celulares y hemoglobina, aumentan el colesterol bueno (HDL) y previenen la formación de placa aterosclerótica en los vasos.
- Los probióticos fortalecen el microbioma de la flora intestinal, alimentan a las bacterias amigables y mantienen una población suficiente que ayuda en la absorción de los alimentos. Actúan contra el estreñimiento y alivian significativamente la hinchazón.
Una dieta equilibrada a base de plantas potencia procesos bioquímicos específicos, que dan como resultado la producción de un valioso neurotransmisor, la serotonina, responsable del buen humor, la sensación de alegría y satisfacción.
Siguiendo con pasos cuidadosos la dieta basada en plantas, en nuestro menú diario, ya sea como programa de desintoxicación o de ayuno, fortalecemos la buena salud con el tiempo.
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