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El aceite de germen de trigo se extrae del germen del grano de trigo, que constituye solo el 2,5% en peso del grano. El aceite de semilla de trigo tiene un contenido particularmente alto de octacozanol (un alcohol primario saturado de cadena larga de 28 carbonos) que se encuentra en varias ceras vegetales que todavía usamos hoy en día para uso terapéutico y cosmético.
El octacozanol ha sido estudiado como un agente que mejora el ejercicio y el rendimiento físico. Es utilizado por deportistas y personas con un intenso trabajo diario.
Además, se ha informado que los alcoholes grasos de cadena muy larga que se encuentran en el aceite de trigo y se obtienen de ceras vegetales (particularmente cera de abejas) reducen el colesterol plasmático en humanos.
El aceite de semilla de trigo también es muy rico en vitamina E (255 mg/100 g) y tiene el mayor contenido de vitamina E de cualquier alimento que no haya sido previamente preparado o fortificado con vitaminas.
Como aceite de cocina, el aceite de trigo tiene un sabor intenso, es caro y fácilmente perecedero. No es tan adecuado para freír mientras que su olor y sabor son muy característicos.
El aceite de germen de trigo contiene los siguientes ácidos grasos:
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Componente g/100g Ácido linoleico (omega-6) 55 Ácido palmítico 16 Ácido oleico 14 Ácido linolénico (omega-3) 7
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