Dieta Vegetariana e Vegana

Oggi più che mai il tema dell'alimentazione è sempre più preoccupante per le persone.

Una corretta alimentazione è uno dei primi passi che una persona deve compiere per rimanere in salute durante la vita.

Se guardiamo al viaggio del cibo dietro carne e pesce nel piatto, scopriremo che un animale ha dovuto perdere la vita per soddisfare i propri bisogni. Poi, per nutrire il gran numero di mandrie allevate annualmente, sono necessarie enormi superfici di terreno e di conseguenza un consumo eccessivo di acqua, eventi che disturbano l'equilibrio naturale.

La deforestazione nelle foreste pluviali amazzoniche per l'allevamento del bestiame è un problema globale.
Il 50% di anidride carbonica rilasciata nell'atmosfera durante il processo di produzione della carne contribuisce negativamente al riscaldamento globale ed è quindi considerata uno dei maggiori fattori responsabili del cambiamento climatico osservato negli ultimi anni.
La situazione è simile nel mantello d'acqua poiché nei pesci si trovano alti livelli di metalli pesanti.

Oltre agli effetti sulla natura del consumo eccessivo di cibo animale, ha anche effetti negativi sul corpo umano, associati a colesterolo alto, ipertensione e acido urico.

Al contrario, frutta, verdura, cereali, noci e tutto ciò che viene coltivato nel terreno, porta con sé le qualità della terra e del sole e dona all'uomo energia e vitalità. L'aria, la pioggia, la luce del sole e il suolo crescono, nutrono e sviluppano i frutti e i semi della terra come parte della catena dell'equilibrio della natura.

Scegliendo una dieta a base vegetale, non basta escludere gli alimenti animali dalla tavola della cucina, ma dobbiamo assumere un atteggiamento responsabile nei confronti dell'alimentazione quotidiana. Per questo motivo, è necessario introdurre alimenti che garantiscano un'adeguata copertura di micronutrienti come oligoelementi, minerali, vitamine, grassi vitali, nonché il giusto rapporto tra carboidrati, proteine e grassi.

Alcune delle vitamine e dei minerali essenziali che dovremmo controllare per verificarne l'adeguatezza sono:

• La vitamina B12, che contribuisce all'assorbimento del ferro, è essenziale per il metabolismo degli zuccheri e per la creazione di neurotrasmettitori. Partecipa attivamente al corretto funzionamento del sistema nervoso e alla formazione dei globuli bianchi e rossi.
• Il ferro, essenziale per il trasporto dell'ossigeno dai polmoni ai tessuti, partecipa alla funzione di molti enzimi che producono energia nelle cellule e promuove il metabolismo proteico. Il ferro è importante per il nostro sistema immunitario.
• Acido folico, facilita le funzioni cerebrali e le funzioni del sistema nervoso. È una vitamina vitale per la crescita e la riproduzione cellulare, per la sintesi del DNA e dell'RNA.
• Aminoacidi essenziali, cioè quelli che il nostro corpo non produce e che otteniamo dal cibo. Gli amminoacidi sono gli elementi costitutivi del nostro corpo e i prodotti finali dell'idrolisi proteica. Muscoli, tendini, unghie, capelli hanno le proteine come componente principale.
• I grassi vitali, utilizzati dall'organismo per la formazione delle membrane cellulari e dell'emoglobina, aumentano il colesterolo buono (HDL), prevengono la formazione della placca aterosclerotica nei vasi.
• I probiotici, rafforzano il microbioma della flora intestinale, nutrono i batteri amici e mantengono adeguatamente la popolazione che aiuta ad assorbire il cibo. Agiscono contro la stitichezza e alleviano significativamente il gonfiore.

Una dieta equilibrata a base vegetale favorisce specifici processi biochimici, che si traducono nella produzione di un prezioso neurotrasmettitore, la serotonina, responsabile del buon umore, della gioia e della soddisfazione.

Seguendo la dieta a base vegetale con passaggi attenti, nel nostro menu quotidiano, sia come programma di disintossicazione che di digiuno, miglioriamo la buona salute nel tempo.