芝麻油是一种来源于芝麻的食用植物油。 油是已知最古老的作物基油之一。 世界范围内的大规模现代化生产受到限制，这是由于提取石油所需的低效手动过程收获。 作为烹饪油，使用生种子油，其可以或可以不被冷压。 由烤种子制成的油用于特征风味和口味坚果，尽管它可能不适合油炸，这使其尝起来烧焦和苦涩。

含有大量芝麻油的主要营养素是维生素k，它通过提供884卡路里 (表) 提供每100克 (ml) 消耗的每日价值的17%。

就脂肪而言，芝麻油大约等于单不饱和脂肪 (油酸，占总量的40%) 和多不饱和脂肪 (亚麻酸，占总量的42%)，占总脂肪含量的80% (表)。 剩余的油含量主要是棕榈酸，一种饱和脂肪 (约占总量的9%，USDA表)。

使用用途

烹饪

-由种子制成的芝麻油 不烘烤 是一种温和的黄色液体，具有令人愉快的颗粒气味和有点干的味道，附件II，并成功用于煎锅作为煎炸油。

-由压缩和拖曳的种子 制造 芝麻素的... 芝麻油 是琥珀色和芳香性的，在烹饪的最后阶段用作调味剂。

尽管多不饱和脂肪酸 (ommega-6) 中芝麻油 (41%) 的比例很高，但在具有高烟点的食用油中，在户外放置时不易粘住。 这是由于天然抗氧化剂，如sessamol，存在于油中。

清淡的芝麻油烟点高，适合油炸对不起。 烤芝麻油不适合，但可用于混合肉类和蔬菜，香肠和制作煎蛋卷。

芝麻油在亚洲大陆更受欢迎，尤其是在东亚和南印度，卡纳特卡，安德烈·普拉德什和泰米尔南都州，其广泛使用与地中海的橄榄油相似。

东亚美食经常使用烤芝麻油调味。在烹饪过程中或在餐桌上。
中国人用芝麻油做饭。
在日本，Mbayu是一种由辣椒制成的糊状物-相同的油香料，在各种食物中用作辛辣的盖子，或与醋和酱油混合并用作蘸酱。
在印度南部，在大规模生产的现代精制油出现之前，芝麻油传统上用于咖喱和酱汁。 它继续被使用，特别是在泰米尔南都和安得拉邦，与辛辣食物混合，因为它中和热量。 以及与香料粉混合的大米 (例如paruppu podi)。
宗教用途
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在Mandaissm中，在masbutah (浸礼) 和masiqta (死亡弥撒) 等仪式中使用的芝麻油的膏油，在Mancha中称为misha (statestate)，均由Mandas的牧师执行。

工业用途
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在工业上，芝麻油可用作:

注射用溶剂或静脉滴注注射液。
一种用于运输化妆品的化妆品运输油
用于储存颗粒以避免焦虑侵蚀的包衣。 油还与某些杀虫剂具有协同作用。
低质量的油在当地用于肥皂，颜色，润滑剂和灯。