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Sesamöl ist ein essbares Pflanzenöl, das aus Sesamsamen gewonnen wird. Olivenöl ist eines der ältesten bekannten Öle. Die weltweite moderne Massenproduktion ist aufgrund des ineffizienten manuellen Ernteprozesses, der zur Ölgewinnung erforderlich ist, begrenzt. Als Speiseöl wird Öl aus rohen Samen verwendet, das kaltgepresst sein kann oder nicht. Das aus gerösteten Samen hergestellte Öl wird wegen seines charakteristischen nussigen Aromas und Geschmacks verwendet, obwohl es zum Braten möglicherweise nicht geeignet ist, da es einen verbrannten und bitteren Geschmack erhält.
Der Hauptnährstoff, der in nennenswerten Mengen in Sesamöl enthalten ist, ist Vitamin K, das 17 % des Tagesbedarfs pro 100 Gramm (ml) liefert und 884 Kalorien bereitstellt (Tabelle).
Was den Fettgehalt betrifft, weist Sesamöl einen etwa gleich hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure, 40 % des Gesamtgehalts) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure, 42 % des Gesamtgehalts) auf, die zusammen 80 % des Gesamtfettgehalts ausmachen (Tabelle). Der verbleibende Ölgehalt besteht hauptsächlich aus Palmitinsäure, einem gesättigten Fett (ca. 9 % des Gesamtgehalts, USDA-Tabelle).
Anwendung
- Helles Sesamöl hat einen hohen Brennpunkt und eignet sich zum Braten. Geröstetes Sesamöl ist nicht geeignet, kann aber verwendet werden für zum Sautieren und zur Zubereitung von Omeletts. In der ostasiatischen Küche wird geröstetes Sesamöl häufig zum Würzen beim Kochen oder bei Tisch verwendet.
Die Chinesen verwenden Sesamöl bei der Zubereitung von Mahlzeiten, während in Japan Rāyu, eine Paste aus Chili-Sesamöl-Gewürz, als würziges Topping für verschiedene Speisen verwendet oder mit Essig und Sojasauce vermischt als Dip verwendet wird. - In der Seifenherstellung, Kosmetik
- Bei starkem Zahnfleisch und Reizungen der Mundhöhle 3-4 Minuten mit 1 EL gurgeln. Sisalöl (Verschlucken vermeiden). Anschließend mit lauwarmem Wasser abspülen. und du hast deine Zähne geputzt
- Für einen erholsamen Schlaf tragen Sie vor dem Schlafengehen eine kleine Menge Öl auf Ihre Fußsohlen auf.
| Nährwert pro 100 g (3,5 Unzen) | |
|---|---|
| Energie | 3.699 kJ (884 kcal) |
| 0,00 g | |
| 100,00 g | |
| Gesättigt | 14.200 g |
| Einfach ungesättigte | 39.700 g |
| Mehrfach ungesättigte | 41.700 g |
| 0,00 g | |
| Vitamine | Menge % Tageswert† |
| Vitamin C | 0 % 0,0 mg |
| Vitamin E | 9% 1,40 mg |
| Vitamin K | 13% 13.6 μg |
| Mineralien | Menge % Tageswert† |
| Kalzium | 0 % 0 mg |
| Eisen | 0 % 0,00 mg |
| Magnesium | 0 % 0 mg |
| Phosphor | 0 % 0 mg |
| Kalium | 0 % 0 mg |
| Natrium | 0 % 0 mg |
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