Gattung & Bezeichnung
Die Ringelblume ist eine Gattung von 15–20 krautigen Pflanzen aus der Familie der sogenannten Korbblütler (Gattung Asteraceae), die häufig als Studentenblumen bekannt sind. Sie ist in Südwestasien, Westeuropa, Makaronesien und im Mittelmeerraum heimisch.
Der lateinische Name der Gattung Calendula bedeutet „kleiner Kalender“, „kleine Uhr“. Das am häufigsten angebaute Mitglied der Gattung ist Calendula officinalis, die Topf- oder Gartenringelblume. Die beliebten pflanzlichen und kosmetischen Produkte, die „Calendula“ genannt werden, stammen immer von Calendula officinalis.
Geschichte
Calendula wurde in historischen Zeiten gegen Kopfschmerzen, rote Augen, Fieber und Zahnschmerzen eingesetzt.
Die alten Römer und Griechen verwendeten die goldene Ringelblume in vielen Traditionen und trugen manchmal Kronen oder Girlanden aus dieser Blume.
Die häufigste Verwendung in der Geschichte war jedoch die kulinarische, und die Pflanze wurde sowohl wegen ihrer Farbe als auch wegen ihres Geschmacks genutzt. Man verwendete sie für Teigwaren, Wein, Bulgur und Puddings. In der englischen Küche wurden Ringelblumen oft im selben Topf wie Spinat gekocht und zum Aromatisieren von Speisen verwendet. Nach dem Engländer John Gerard aus dem 16. Jahrhundert würde jede richtige Suppe der holländischen Küche seiner Zeit Ringelblumenblütenblätter enthalten.
Anwendung
Küche:
Auch als „Safran des Armen“ bekannt, sind die Blütenblätter essbar und können frisch in Salaten oder getrocknet verwendet werden, um Käse zu färben oder als Ersatz für Safran. Ringelblumen haben einen mild süßen, leicht bitteren Geschmack, der beim Trocknen intensiver wird. Sie können verwendet werden, um Suppen, Eintöpfen, Fleischgerichten, Cremes und Likören Farbe zu verleihen.
Farbstoffe:
Aus der Blüte kann ein Farbstoff gewonnen werden, der Honig-, goldorange, hellbraune und leuchtend gelbe Töne erzeugt.
Chemie:
Die Blüten von Calendula officinalis enthalten Flavonol-Glykoside, Triterpen-Oligoglykoside, Oleanan-Typ-Triterpenglykoside, Saponine und ein Sesquiterpen-Glykosid.
Pharmakologische Wirkungen:
Das Öl von Calendula officinalis wird medizinisch weiterhin als entzündungshemmendes Mittel und als Arznei zur Wundheilung und bei Hauterkrankungen eingesetzt. Ringelblumensalben sind topische Produkte, die bei kleinen Schnittwunden, Verbrennungen, Ekzemen und Hautreizungen angewendet werden. Sie besitzen antiseptische und beruhigende Eigenschaften.
Pharmakologische Studien an Pflanzen haben nahegelegt, dass Calendula-Extrakte antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. In der Phytotherapie wird Calendula als Suspension oder Tinktur äußerlich zur Behandlung von Akne, zur Verringerung von Entzündungen, zur Blutstillung und zur Beruhigung gereizten Gewebes eingesetzt. Begrenzte Hinweise deuten darauf hin, dass Ringelblumencreme oder -salbe wirksam bei der Behandlung von Strahlendermatitis ist.
Calendula wurde traditionell bei Bauchkrämpfen und Verstopfung verwendet. In Versuchen zeigte sich, dass der wässrig-ethanolische Extrakt der Blüten von Calendula officinalis sowohl spasmolytische als auch spasmogene Effekte besitzt und damit eine wissenschaftliche Begründung für diese traditionelle Anwendung liefert. Dennoch sollte die Einnahme der Pflanze in großen Mengen mit Vorsicht erfolgen, da sie potenziell toxisch werden kann.
Außerdem sollte die Einnahme während der Schwangerschaft vermieden werden, da die notwendigen Studien nicht durchgeführt wurden und allergische Reaktionen beobachtet wurden.
Zutaten
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