Stevia (nombre botánico Stevia rebaudiana) es una especie de planta originaria de Brasil y Paraguay. Contiene una sustancia llamada esteviosa o esteviol, que tiene muchas veces más poder edulcorante que el azúcar. Se utiliza en varios países como edulcorante alternativo al azúcar.
El dulce sabor de sus hojas es conocido desde hace siglos por los habitantes de N. de América que lo utilizan como edulcorante natural. En los últimos años, la planta stevia y los edulcorantes derivados de sus hojas han llamado la atención debido a la mayor demanda de alimentos bajos en azúcar y calorías. Las hojas de la planta y los edulcorantes que de ella se derivan son muchas veces más dulces que el azúcar, no aportan energía (calorías) y no contienen carbohidratos.
Los edulcorantes derivados de la stevia aportan cero calorías y pueden ser una opción para las personas que desean perder o mantener su peso. Los estudios han demostrado que los edulcorantes bajos o nulos en calorías pueden ayudar a controlar el peso al reducir el contenido calórico de la dieta y mantener el placer de la dieta, lo que ayuda a las personas a seguir su dieta por más tiempo.
Los edulcorantes con stevia no contienen carbohidratos y no afectan la glucosa en sangre. Son aptos para diabéticos.
¡Descubre la dulzura natural de la Stevia! Disfrute de una dulzura sin culpa y sin calorías. La stevia, derivada de la planta Stevia rebaudiana, es un sustituto perfecto del azúcar para tus comidas y bebidas favoritas.
La stevia es significativamente más dulce que el azúcar. De hecho, el dulzor de la stevia puede oscilar entre 30 y 150 veces el de la sacarosa, que es el nombre científico del azúcar de mesa normal. El nivel exacto de dulzura puede variar según el producto o extracto de stevia específico utilizado. Generalmente, significa que sólo necesitas una pequeña cantidad de stevia para lograr el mismo nivel de dulzura que una mayor cantidad de azúcar.
Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharadita de azúcar, es posible que solo necesites una pequeña pizca o una fracción de cucharadita de stevia para lograr el mismo dulzor. Debido a este intenso dulzor, es necesario utilizar la stevia con cuidado para evitar que el plato quede demasiado dulce. Muchos productos comerciales de stevia vienen con instrucciones de conversión para ayudarle a utilizarlos eficazmente como sustituto del azúcar en varias recetas.
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