La manzanilla es el nombre común de muchas plantas parecidas a las margaritas de la familia Asteraceae. Dos de las especies, Matricaria recutita y Anthemis nobilis, se usan comúnmente para hacer tés de hierbas para bebidas. No hay suficiente evidencia científica de que el consumo de manzanilla en alimentos o bebidas tenga propiedades beneficiosas para la salud.

Sobre la base de esta evaluación, la Unión Europea ha establecido una directriz sobre la cantidad máxima de cumarina en los productos alimenticios. 50 mg por kilogramo de levadura en alimentos de temporada y 15 mg por kilogramo en alimentos tostados diarios.
La palabra manzanilla proviene del francés y del latín, del griego chamaimilón, khamaimēlon, "manzana de la tierra", de hamai, khamai, "en el suelo" y μῆlon, mēlon, "manzana". Utilizada por primera vez en el siglo XIII, la ortografía "manzanilla" corresponde al latín chamomilla y al griego chamaimelon.

La manzanilla se puede utilizar como agente aromatizante en alimentos y bebidas, enjuagues bucales, jabones o cosméticos. Se utiliza para "tapizar" asientos de manzanilla, camas elevadas de aproximadamente medio metro de altura y pensadas para sentarse. El césped de manzanilla también se utiliza en zonas soleadas con poco tráfico.

Té
El té de manzanilla es una decocción a base de hierbas hecha de flores secas y agua tibia y puede mejorar la calidad del sueño. Dos tipos de manzanilla utilizados son la manzanilla alemana (Matricaria recutita) y la manzanilla romana (Chamaemelum nobile).

Uso en cerveza
La manzanilla se ha utilizado históricamente en la elaboración de cerveza. A diferencia del té, en el que solo se utilizan flores, toda la planta se ha utilizado para elaborar cerveza, añadiendo un ingrediente de sabor amargo preferido por los cerveceros.

Investigación
Los principales componentes de las flores de manzanilla son compuestos polifenólicos, como apigenina, quercetina, patuletina y luteolina. La manzanilla está bajo investigación preliminar por sus posibles propiedades ansiolíticas. No hay evidencia clínica de alta calidad de que sea útil para tratar el insomnio o cualquier enfermedad.

Interacciones medicamentosas
El uso de manzanilla tiene el potencial de causar interacciones adversas con muchos productos a base de hierbas y medicamentos recetados y puede empeorar las alergias al polen. Las personas que son alérgicas a la ambrosía (también en la familia de las margaritas) pueden ser alérgicas a la manzanilla debido a la reactividad cruzada.

La apigenina, un fitoquímico de la manzanilla, puede interactuar con anticoagulantes y medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, mientras que otros fitoquímicos pueden interactuar negativamente con productos vegetales y vitaminas que mejoran el sueño.

No se recomienda tomar manzanilla con aspirina o AINE (medicamentos antiinflamatorios no esteroideos) sin salicilatos, ya que puede causar una interacción hierba-medicamento. La manzanilla consta de muchos componentes como cumarina, glucósido, hernia, flavonoides, farnesol, nerolidol y germaranólido. A pesar de la presencia de cumarina, ya que aún no se ha estudiado el efecto de la manzanilla sobre el sistema de coagulación, se desconoce si existe una interacción farmaco-herbal clínicamente significativa con los fármacos antiagregantes plaquetarios/anticoagulantes. Sin embargo, hasta que no se disponga de más información, no se recomienda el uso simultáneo de estas sustancias.

La manzanilla no debe ser utilizada por personas con mamas, ovarios, úteros, endometriosis o fibromas uterinos pasados o presentes.

Embarazo y lactancia
Debido a que se sabe que la manzanilla causa contracciones uterinas que pueden causar abortos espontáneos, se recomienda a las mujeres embarazadas que no consuman manzanilla romana (Chamaemelum nobile).

Georgia
Se sabe que la planta de manzanilla es susceptible a muchos hongos, insectos y virus. Hongos como Albugo tragopogonis (roya blanca), Cylindrosporium matricariae, Erysiphe cichoracearum (oídio) y Sphaerotheca macularis (oídio) son patógenos conocidos de la planta de manzanilla. Se ha observado que los pulgones se alimentan de plantas de manzanilla, y la polilla Autographa chryson causa defoliación.