Σιτέλαιο/ Olio di germe di grano
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L'olio di germe di grano viene estratto dal germe di grano, che costituisce solo il 2,5% in peso del chicco. L'olio di semi di frumento ha un contenuto particolarmente elevato di ottacozanolo (un alcol primario saturo a 28 atomi di carbonio, a catena lunga) che si trova in varie cere vegetali che utilizziamo ancora oggi sia per uso terapeutico che cosmetico.
L'ottacozanolo è stato studiato come agente che migliora l'esercizio fisico e le prestazioni fisiche. Viene utilizzato da atleti e persone con un intenso lavoro quotidiano.
Inoltre, è stato riportato che alcoli grassi a catena molto lunga molto importanti presenti nell'olio di frumento e ottenuti da cere vegetali (in particolare cera d'api) abbassano il colesterolo plasmatico nell'uomo.
L'olio di semi di grano è anche molto ricco di vitamina E (255 mg/100 g) e ha il più alto contenuto di vitamina E di qualsiasi alimento che non sia stato precedentemente preparato o fortificato con vitamine.
Come olio da cucina, l'olio di frumento ha un sapore intenso, costoso e facilmente deperibile. Non è così adatto alla frittura mentre il suo odore e sapore sono molto caratteristici.
L'olio di germe di grano contiene i seguenti acidi grassi:
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Componente g/100g Acido linoleico (omega-6) 55 Acido palmitico 16 Acido oleico 14 Acido linolenico (omega-3) 7
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