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Il basilico è un'erba gastronomica della famiglia delle Lamiaceae. È una pianta tenera ed è utilizzata nelle cucine di tutto il mondo. Nella cucina ovest, il termine generale "re" si riferisce alla varietà nota anche come basilico dolce Genovese. Il basilico è originario delle regioni tropicali dall'Africa centrale al sud-est A. Mi dispiace. Nei climi temperati il basilico viene trattato come una pianta annuale, tuttavia, il basilico può essere coltivato come una pianta perenne di breve durata o di due anni in una pianta più calda g ALLEGATO II
Etimologia
Il nome "reale" deriva dal latino basilius e dalla pianta della basilica greca. ALLEGATO II Probabilmente perché si ritiene che la pianta sia utilizzata nella produzione di profumi reali. Il nome latino è confuso con la basilica, Come doveva essere un antidoto al veleno reale.
Fitochimica
I reali hanno odori così distinti perché gli aromatici volatili variano di conseguenza. Con le varietà. L'olio essenziale di basilico europeo contiene alte concentrazioni di linalolo e metilxagolo (estragolo) a circa 3:1. Altri ingredienti che includono, tra gli altri, 1,8-quineolo, eugenolo e Myrcene. Il profilo del profumo del basilico comprende 1,8-quineolo e metilegenolo. In questa specie l'eugenolo è composto da acetato di conifere e NADPH. Alcuni di questi sono utili come repellenti per insetti.
Varietà
La maggior parte dei reali sono varietà di basilico dolce. La maggior parte delle varietà reali ha foglie verdi, ma alcune sono viola, come "Purple Delight".
Usi
Cottura:
Il basilico è più spesso usato fresco nelle ricette. Generalmente, viene aggiunto l'ultimo, poiché la cottura distrugge rapidamente il gusto. L'erba fresca può essere conservata in frigorifero per un breve periodo o più lungo. Spazio del congelatore, dopo il riscaldamento in acqua bollente. Il basilico è uno degli ingredienti principali del pesto, una salsa italiana con ingredienti base di olio d'oliva e basilico. Molte cucine nazionali usano basilico fresco o essiccato in zuppe e altri prodotti alimentari, come fare la zuppa. Il basilico di solito si immerge nella panna o nel latte per creare un gusto nel gelato Tartufi al cioccolato.
Foglie e fiori:
Le varietà della basilica mediterranea più comunemente usate sono "Genovese", "Purple Ruffles", "Mam" Cinnamon ", " Lemon ", " Globe "e" African Blue ".
Semi:
Quando vengono immersi nell'acqua, i semi di molte varietà di basilico diventano gelatinosi e vengono utilizzati nelle bevande asiatiche e perm Come il phaland indiano, lo sharbat iraniano-e-rihan o l'Egeo. In Kashmir, il digiuno del Ramadan, è spesso rotto con il beible, un sarbat a base di semi di basilico.
Medicina popolare:
Il basilico è usato nelle pratiche di medicina popolare, come l'Ayurveda o la medicina tradizionale cinese.
Tossicità per i parassiti e gli agenti patogeni.
Insetticida e insetticida:
Gli studi sull'olio essenziale hanno mostrato insetticidi e proprietà repellenti per insetti, inclusa la possibile tossicità per le zanzare.
La macfigure di Callosobruchus, un parassita che affligge il pisello, è respinta dall'olio essenziale di basilico. L'olio essenziale mescolato con caolino è contemporaneamente adulto e sopra polvere; efficace per tre mesi contro C. Mac tra i piselli. I brividi di Franklinie Western e Thrips Tamaci sono respinti da O. basilicum, rendendolo utile come repellente per insetti in altre colture.
Azoto:
L'olio essenziale si trova da Malik et al. 1987 e Sangwan et al. 1990 per essere un nematocidio contro Tylenchulus semipenetrans, Meloidogyne javanica, Anguina tritici e Heterodera cajani.
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