Caratteristiche del Cacao
Il cacao è il seme oleoso dell’albero del cacao (Theobroma cacao), noto anche come il “cibo degli dei”. Appartiene alla famiglia degli alberi tropicali sempreverdi ed è originario della foresta pluviale amazzonica in Sud America.
L’albero del cacao è piuttosto basso e raggiunge solo 4-7 metri di altezza. Sebbene possa vivere fino a 100 anni, produce semi di cacao commercializzabili per 25 anni della sua vita.
Le foglie dell’albero del cacao sono grandi, lucide, coriacee e di colore verde scuro. L’albero produce grandi frutti ovoidali di colore marrone. Le loro dimensioni raggiungono i 37 centimetri di lunghezza e i 15 centimetri di diametro. Questi frutti contengono fino a 45 fave di cacao, che vengono utilizzate per la produzione del noto cacao e del cioccolato.
Si ritiene che il cacao possa migliorare memoria, concentrazione e in generale la funzione cerebrale. Sostiene il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e di quello immunitario. Inoltre il cacao contiene teobromina, che è la principale sostanza con proprietà toniche e antidepressivi che migliorano il nostro stato psicologico.
Storia del cacao
Il cacao venne coltivato per la prima volta dalle antiche civiltà del Sud America, come i Maya e gli Aztechi, circa 5.000 anni fa. In America Centrale si diffuse attraverso il commercio 1.500 anni più tardi. Le popolazioni dell’epoca utilizzavano in molti modi questo prezioso frutto. In particolare, preparavano una bevanda a base di semi di cacao, che veniva impiegata anche in cerimonie sacre, pratica che risale a circa 3.000-4.000 anni fa. Esistevano diverse preferenze nella preparazione della bevanda a seconda del popolo: alcuni la preferivano fredda, altri calda, mentre gli Aztechi aggiungevano peperoncino, una combinazione che rimane popolare ancora oggi.
I semi di cacao avevano grande importanza, poiché fungevano anche da moneta in quei tempi antichi.
Dopo l’arrivo di Cristoforo Colombo nel 1492, i semi di cacao furono trasportati in Spagna, da dove iniziò la lenta diffusione del frutto in Europa. Gli aristocratici europei cominciarono ad aggiungere zucchero al cacao e a consumarlo come bevanda calda.
Più tardi, nel 1847, fu creata la prima tavoletta di cioccolato, mentre in Grecia la prima cioccolata fece la sua comparsa nel 1852.
Analisi dei semi di cacao
Il cacao è ricco di vitamine del gruppo B, biotina, magnesio, calcio e zinco, rame, fosforo. La composizione dei semi di cacao comprende carboidrati, circa il 7% di amido, zuccheri come saccarosio, glucosio, fruttosio, fibre vegetali e pentosani. I cotiledoni dei semi di cacao contengono circa il 2-5% di fibre vegetali e l’1,5% di pentosani.
Il contenuto di sostanze proteiche nel cotiledone è del 10,3-12,5% e nel tegumento del 13,5%.
Inoltre, i semi di cacao contengono gli amminoacidi essenziali alanina, asparagina, valina, acido glutammico, isoleucina, leucina, tirosina, fenilalanina. Gli alcaloidi presenti nei semi di cacao comprendono: 1,5-1,7% teobromina e circa 0,05% caffeina. La
teobromina e la caffeina, insieme ai tannini, sono responsabili del gusto amaro del cacao. I semi di cacao sono ricchi di fenoli come epicatechina, catechina, leucoantocianine. Le sostanze più importanti che influenzano il gusto e le proprietà aromatiche dei semi di cacao fermentati ed essiccati comprendono: composti polifenolici, teobromina e
caffeina, alcuni prodotti di degradazione delle proteine, amminoacidi, acidi organici come acido acetico, propionico e butirrico, d-linalool, alcol etilico, diacetile, acetaldeide e altre sostanze. Infine, è costituito principalmente da due acidi grassi saturi, l’acido palmitico e stearico, e da un acido monoinsaturo, l’acido oleico.
Συστατικά
Olio essenziale con aroma di cioccolato al latte
Οδηγίες χρήσης
- Preparate un gustoso cheese cake, smoothie o marzapane aromatizzato con 1-2 gocce di olio essenziale di cioccolato al latte.
- Aggiungete 2 gocce di olio essenziale di cioccolato al latte alla vostra lozione corpo preferita.
- Nella produzione di saponi idratanti per il corpo e candele profumate per ambienti.
- Nel bruciatore in ceramica per diffondere un dolce profumo nella stanza.
- Si abbina bene con olio essenziale di cocco, vaniglia, zenzero e mastice.
Χρήσιμες συμβουλές
- Η χρήση των αιθέριων ελαίων να αποφεύγονται στην εγκυμοσύνη, τον θηλασμό και από τα μικρά παιδιά.
- Να αποφεύγεται η απευθείας επαφή με το δέρμα, τα μάτια και το στόμα.
- Χρησιμοποιήστε τα αιθέρια έλαια πάντα διαλυμένα σε ένα έλαιο βάση ή άλλο καταλύτη.
