Olio di Argan
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L'olio di argan è un olio vegetale prodotto dai noccioli dell'albero di argan (Argania spinosa L.) che è endemico del Marocco.
L'olio di Argan è costituito principalmente da acidi grassi:
| Acido grasso | Percentuale |
|---|---|
| Oleico | 42.8% |
| Linoleico | 36.8% |
| Palmitico | 12.0% |
| Stearico | 6.0% |
| Linolenico | <0,5% |
L'olio di argan contiene tocoferoli (vitamina E), fenoli, caroteni, squalene e acidi grassi (insaturi per l'80%). I principali fenoli naturali nell'olio di argan sono l'acido caffeico, l'oleuropeina, l'acido vanillico, il tirosolo, il catecolo, il resorcinolo, l'epicatechina e la catechina.
A seconda del metodo di estrazione, l'olio di argan può essere più resistente all'ossidazione rispetto all'olio d'oliva.
Usi:
In cucina:
In Marocco, l'olio viene utilizzato per scopi culinari, ad es. condimenti per insalata o nel cous cous. L'amlu, una pasta marrone densa con una consistenza simile al burro di arachidi, viene utilizzata localmente come salsa per il pane. Viene prodotto macinando mandorle tostate e olio di argan utilizzando i semi, quindi mescolando olio di argan e mandorle con miele.
Per uso cosmetico:
Dall'inizio degli anni 2000, l'olio di argan è stato sempre più utilizzato nei cosmetici e nei preparati per la cura dei capelli. A partire dal 2020, i principali prodotti cosmetici contenenti olio di argan sono creme per il viso, lucidalabbra, shampoo, creme idratanti e saponi.
Produzione di olio di argan con metodi tradizionali
La noce di argan contiene da uno a tre chicchi di argan ricchi di olio. L'estrazione produce dal 30% al 50% dell'olio nei chicchi, a seconda del metodo. Ci vogliono circa 40 kg di frutta secca di argan per produrre un solo litro di olio.
L'estrazione mineraria è la chiave del processo di produzione. Per estrarre i noccioli, i lavoratori prima essiccano il frutto dell'argan all'aria aperta, quindi rimuovono la polpa carnosa. Alcuni produttori rimuovono la polpa meccanicamente senza essiccare il frutto. I marocchini di solito usano la carne come mangime per animali. Quindi i chicchi vengono recuperati dalle feci animali, riducendo notevolmente il lavoro richiesto nell'estrazione a scapito di una possibile avversione al gusto. Nella pratica moderna, le bucce vengono rimosse manualmente. Gli operai arrostiscono delicatamente i chicchi che useranno per fare l'olio da cucina di argan. Dopo che i chicchi di argan si sono raffreddati, gli operai li macinano e li spremono. La purea marrone elimina l'olio di argan puro e non filtrato. Infine, trasferiscono l'olio di argan non filtrato in contenitori. Il resto, che è ricco di proteine, viene spesso utilizzato come mangime per il bestiame.
Produzione di piante di Argan
Dopo le prime vendite del prodotto cosmetico negli Stati Uniti nel 2003, la domanda è salita alle stelle e la produzione è aumentata. Nel 2012 il governo marocchino ha pianificato di aumentare la produzione, allora di circa 2.500 tonnellate, fino a 4.000 tonnellate entro il 2020. Dopo gli studi, è stato scoperto che le scorte di olio di argan venivano diluite con altri oli, come l'olio di girasole, poiché il processo di estrazione dell'olio di argan puro era difficile e costoso. Nel 2012, il governo marocchino ha iniziato a testare la purezza prima dell'esportazione.
Nel 2020, la produzione era aumentata in modo significativo, soprattutto dopo che gli studi avevano suggerito benefici per la salute.
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