La leche de oro

Receta ayurvédica tradicional

Leche con cúrcuma y cardamomo
Una de las recetas más antiguas de la cocina ayurvédica es la leche con cúrcuma y cardamomo en polvo. El ingrediente principal, que es la leche de vaca orgánica, nutre todos los tejidos del cuerpo y fortalece nuestro sistema inmunológico. Si utilizamos leche de vaca para nuestra receta, la diluiremos con agua en una proporción de 50% leche - 50% agua. Sin embargo, se puede sustituir por leche vegetal de almendras, arroz, soja, avena u otras frutas enriquecida con calcio, vitamina D y B12 sin privar de los beneficios beneficiosos de la leche animal.
La cúrcuma se utiliza en casi todos los platos asiáticos, no sólo por el color dorado que le da a la comida sino también por sus propiedades curativas. En particular, mejora significativamente la digestión de los carbohidratos y las grasas, ya que favorece la producción de bilis y contribuye a los límites ideales de la glucemia posprandial.
El cardamomo, en forma de semilla o en polvo, se añade principalmente a las bebidas para fortalecer la digestión y el metabolismo, a la vez que tiene propiedades antiinflamatorias y expectorantes, ya que elimina el exceso de fuego (pitta) y tierra (kapha). El azúcar no sólo aporta el dulzor necesario a la bebida, sino que también ayuda como transportador de nutrientes a los tejidos del cuerpo.

Ingredientes para 2 tazas de bebida necesitaremos:

• 2 tazas de leche vegetal o 1 taza de leche de vaca
• 1 cucharada cúrcuma orgánica molida
• 1/4 cucharadita. cardamomo en polvo o algunas semillas de cardamomo
• 2 cucharadas azúcar de coco o azúcar moreno de caña

Implementación
1. Si utilizamos leche de vaca, hervimos todos los ingredientes juntos, la cúrcuma, el cardamomo y el azúcar de coco en 1 taza de agua durante unas 1-2 horas. Cuanto más lo hiervamos, más fuerte será el sabor final. Luego agrega 1 taza de leche y mezcla bien hasta que vuelva a alcanzar el punto de ebullición.
2. Si utilizamos leche enriquecida de origen vegetal, añadimos todos los ingredientes anteriores a una tetera y dejamos hervir durante 1-2 horas.
Cuando hayamos realizado los pasos anteriores, servimos la bebida después de colarla primero de las semillas. Los beneficios de la cúrcuma ahora se difunden en la bebida y no es necesario consumir el sedimento amargo, creado por los ingredientes, en la base. nuestro vaso.