ベジタリアンとビーガンの栄養

今日、かつてないほど、栄養の問題は人々の関心事になっています。

適切な栄養は、人が生涯にわたって健康を維持するために必要な最初のステップの1つです。

皿の上の肉や魚の背後にある食べ物の旅を見ると、動物は私たち自身の欲求を満たすために命を失わなければならなかったことがわかります。 そして、毎年飼育される大量の家畜を養うためには、広大な土地が必要であり、その結果、水が過剰に消費され、自然のバランスが崩れます。

アマゾンの熱帯雨林における畜産のための森林伐採は世界的な問題です。
食肉製造過程で大気中に放出される二酸化炭素の50%は地球温暖化に悪影響を及ぼしており、近年観測されている気候変動の大きな要因の一つと考えられています。
この状況は、魚類に高レベルの重金属が含まれているため、水マントルでも同様です。

動物性食品の過剰摂取の性質への影響とは別に、高コレステロール、高血圧、尿酸に関連する人体への悪影響もあります。

それどころか、果物、野菜、穀物、ナッツなど、土で育つすべてのものは、地球と太陽の性質を持ち、人間にエネルギーと活力を与えます。 空気、雨、太陽の光、土壌は、自然のバランスの中で、連鎖の一部として、地球の果実や種子を成長させ、栄養を与え、発達させます。

植物ベースの食事を選択することで、食卓から動物性食品を排除するだけでは不十分ですが、毎日の栄養に対して責任ある態度をとらなければなりません。 このため、微量元素、ミネラル、ビタミン、重要な脂肪などの微量栄養素を十分にカバーし、炭水化物、タンパク質、脂肪の適切な比率を確保する食品を導入する必要があります。

それらの妥当性を確認する必要がある必須ビタミンとミネラルのいくつかは次のとおりです。

• 鉄の吸収に寄与するビタミンB12は、糖の代謝と神経伝達物質の生成に不可欠です。 それは神経系の適切な機能と白血球と赤血球の形成に積極的に関与します。
• 肺から組織に酸素を運ぶのに欠かせない鉄は、細胞内でエネルギーを産生し、タンパク質の代謝を促進する多くの酵素の機能に関与しています。 鉄は私たちの免疫システムにとって重要です。
• 葉酸は、脳機能と神経系の機能を促進します。 細胞の成長と生殖、DNAとRNAの合成に不可欠なビタミンです。
• 必須アミノ酸、すなわち私たちの体が生成せず、食物から摂取するアミノ酸。 アミノ酸は私たちの体の構成要素であり、タンパク質の加水分解の最終生成物です。 筋肉、腱、爪、髪の毛には、タンパク質が主成分として含まれています。
• 細胞膜やヘモグロビンの形成のために体によって使用される重要な脂肪は、善玉コレステロール(HDL)を増加させ、血管内のアテローム性動脈硬化性プラークの形成を防ぎます。
• プロバイオティクスは、腸内細菌叢のマイクロバイオームを強化し、友好的なバクテリアに餌を与え、食物の吸収を助ける個体数を適切に維持します。 それらは便秘に対して作用し、膨満感を大幅に和らげます。

バランスの取れた植物ベースの食事は、特定の生化学的プロセスを強化し、その結果、良い気分、喜び、満足感の原因となる貴重な神経伝達物質セロトニンの生成につながります。

植物ベースの食事を慎重な手順で実行し、解毒または断食プログラムとして、毎日のメニューで、時間の経過とともに健康を増進します。